Что такое Slow Food?

Идея движения «Slow Food» проста как детская мечта - человек имеет право на вкусную, чистую и честную еду. И за это стоит бороться.

Все дело в честности. Есть мир еды и еда мира. И вся эта история богаче и веселей однообразия промышленного пищевого пайка, которого для жизни в принципе вполне достаточно, но ограничиваться которым просто нечестно. По отношению к тем, кто не работает на пищевых гигантов, у кого нет масштабных поголовий и бескрайних полей. Зато есть счастливая способность любить свою землю и делать своими руками маленькое, но настоящее дело. Как бы банально это не звучало, но почти у всех есть право выбирать. Придумав в 1989 году Slow Food, итальянский журналист Карло Петрини со товарищи предложили нам делать свой выбор осмысленным. Формально общественное движение под названием Slow Food — есть стилистическая, и лингвистическая антитеза фаст-фуду. Не быстрой еды как таковой — Slow food борется не "против", а "за" — но быстрому, читай бездумному выбору, который ничто иное как сознательное лишение себя возможности выбора. Сама идея осознанного потребления пищи, как маленького, но важного, способа слегка притормозить, остановиться, подумать и получить в итоге куда более полное удовольствие от того что тебя окружает, не могла оставить равнодушным весь мир. Потому что идея эта радостная и вкусная. Серьезные задачи воспитания вкуса и защиты мирового биоразнообразия — не пустые манифесты. Фермерский рынок, организованный Слоу Фуд воскресным утром где-нибудь в центре старой Риги — может быть настоящим уроком вкуса, на котором без скучной дидактики каждый может научиться отличать честную еду, сделанную вот этими самыми руками от похожей, но спрессованной из ингредиентов без имени и может без судьбы, бездушными машинами. Сложное для современного читателя газет и журналов слово "биоразнообразие" на реальном фермерском рынке читается безо всякого труда, и уже не требует пояснений — десять разных фермеров продающих десяток разных кур — это оно самое и есть. И в конце концов тот, чьим уделом казалось лишь глупое потребление любой еды, становится соучастником процесса создания этой самой еды. Настоящей — сермяжной, не припудренной, растущей на земле и требующей испачкать руки, прежде чем стать красивым рецептом на картинке. Но только так — честно.

В картине мира по Slow Food нет просто производителей и просто потребителей. Первые — хранители и носители большого знания, вторые — со-производители этого знания. Они должны искать друг друга — так, может быть, и сохраниться бесконечность смысла познания и еды, и мира. Мира вкусного, чистого и честного. Все богатства мира — рядом, почему бы нам не попытаться их увидеть.